Domein
Zisola is het resultaat van een samenwerking tussen een grote Toscaanse wijnfamilie en een Siciliaanse wijngaard. Het domein ligt in het zuidoosten van Sicilië, dichtbij Noto, een historische stad die bekendstaat om zijn barokke architectuur en beschermd wordt door UNESCO als werelderfgoed. Het domein beslaat 50 hectare grond, met een wijngaard van 21 hectare, omgeven door olijf- en citrusgaarden, evenals amandelbomen
Bodem
De bodem is rijk aan cultuur en geschiedenis, wat de basis vormt voor het succes van het project
Positie
Het domein bevindt zich in de Contrada Zisola, nabij Noto, op een hoogte van 130 meter boven zeeniveau
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt, vanaf 18 september. Er worden 5500 planten per hectare geteeld, met een opbrengst van maximaal 1,5 kg per plant
Vinificatie
De druiven ondergaan een maceratie van 14 tot 16 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks
De wijn rijpt gedurende 10 maanden in kleine Franse barriques, waarvan 50% nieuw
Druivenras
100% Nero d'Avola
Proefnotitie
De Zisola heeft een diepdonkere kleur en ontwikkelt aroma's van bosbessen, verse kruiden, aarde en een vleugje mineraliteit. De smaak heeft een medium structuur met fruitige tannines en een minerale ondertoon. De afdronk is lang en krachtig
Serveren bij deegwaren of risotto op basis van tomaten- of vleessaus, kruidige schotels, rood vlees, gegrild of geroosterd, zonder saus, rood vlees met saus