Domein
Setteporte is een biologisch gecertificeerd wijnhuis gelegen op de zuidwestelijke hellingen van de Etna, in het dorp Biancavilla. Wijnbouw is hier al sinds de oudheid een essentieel onderdeel van het lokale leven. De familie Portale heeft haar kennis en tradities gedurende meerdere generaties doorgegeven. De modernisering begon met Ferdinando Portale, en in 2002 zette zijn zoon Piero Portale dit werk voort door het domein uit te breiden van 12 naar 27 hectare, waarvan 16,5 hectare is aangeplant met wijngaarden in terrasvorm. De combinatie van vulkanische bodems en een mediterraan klimaat geeft de wijnen een kenmerkende minerale elegantie
Bodem
De wijngaarden van Setteporte liggen op de zuidelijke flank van de Etna, in Biancavilla. De bodem bestaat uit vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de bijzondere mineraliteit van de wijnen
Positie
D De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 650 tot 700 meter boven zeeniveau en werden aangeplant in 1976. Door deze ligging profiteren de druiven van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van de wijn
De druiven worden volgens biologische principes geteeld, zonder gebruik van synthetische pesticiden of herbiciden
Oogst
De druiven worden begin oktober met de hand geoogst, met aandacht voor rijpheid en optimale kwaliteit.
Vinificatie
Na de oogst ondergaat de wijn een schilmaceratie van vijf dagen, gevolgd door een klassieke vinificatie in roestvrijstalen tanks. Dit proces zorgt ervoor dat de fruitige en minerale kenmerken van de wijn optimaal bewaard blijven
De wijn rijpt gedurende acht maanden in roestvrijstalen tanks om zijn fruitige en minerale karakter te behouden
Druivenras
95% nerello mascalese en 5% nerello cappuccio
Proefnotitie
De wijn heeft een robijnrode kleur en een verleidelijk aroma van rijp rood fruit en bessen. In de mond is hij soepel, met een rijke fruitigheid die zorgt voor een natuurlijke volheid. De afdronk is elegant en evenwichtig
Deze wijn past uitstekend bij stoof- en suddergerechten, gegrild of geroosterd rood vlees, zowel met als zonder saus, evenals bij pluimwild en barbecuegerechten