Quinta Dos Carvalhais - Encruzado

Productbeschrijving

Quinta dos Carvalhais Encruzado is een variëteitswijn van uitzonderlijke kwaliteit uit de Dão-regio. Deze wijn belichaamt de perfectie van de elegantie en rijkdom van de Encruzado-druif. Als erfgenaam van eeuwenoude wijnbouwkennis, combineert Quinta dos Carvalhais ervaring met innovatie om zeer elegante wijnen te creëren met intens delicate smaken en een uniek karakter.

Proefnotities (Laatste keer geproefd: 2024)

Deze wijn heeft een citrusgele kleur en aroma’s van geel steenfruit, zoals perzik en nectarine. Florale tonen van jasmijn en oranjebloesem zorgen voor verfijning, terwijl accenten van cederhout en hars extra complexiteit toevoegen. De rijping op hout is perfect geïntegreerd.

In de mond valt hij op door zijn aromatische intensiteit, waarbij de rijkere aroma’s opnieuw naar voren komen. De wijn heeft een levendige, stevige en goed geïntegreerde zuurgraad met een zeer gebalanceerde en aanhoudende afdronk.

Oogstjaar

Het wijnjaar 2022/2023 was warm en regenachtig in de Dão-regio. Gedurende de hele groeicyclus hielden de hoge gemiddelde temperaturen aan op Quinta dos Carvalhais. De regenval in september zorgde echter voor een herstel van de waterreserves en een uitstekende rijping van de druiven. De oogst begon in augustus en duurde tot eind september.

Duurzame wijnbouw

Ja

Bodemtype

Granitisch

Wijnmaker

Beatriz Cabral Almeida

Druivenras

100% Encruzado

Geïntegreerde productiemethode

Alle druiven voor deze wijn zijn geproduceerd volgens de richtlijnen van de Sustainable Agriculture Integrated Production, zoals gedefinieerd door de International Organisation for Biological and Integrated Control (OILB/IOBC). De naleving van deze normen wordt gecertificeerd door een onafhankelijke instantie erkend door de Portugese staat.

Vinificatie

De druiven kwamen in de wijnmakerij aan in 20 kg kratten uit vier verschillende percelen en werden direct in de pneumatische pers gelost. Na de persing van hele trossen onderging het sap een statische decantatie bij lage temperatuur gedurende 24 uur. Vervolgens werd het overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor de start van de fermentatie. Halverwege de fermentatie werd elke wijn overgeheveld naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar de gisting werd voltooid bij 19ºC, gedurende 20 dagen.

Rijping

• 70% van de batch fermenteerde en rijpte gedurende ongeveer 8 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vatenvan verschillende groottes (225, 500, 1000 en 2000 liter). Gedurende deze periode werd regelmatig batonnagetoegepast om het mondgevoel te verrijken en de aroma’s van de wijn perfect te integreren met die van het hout.
• 30% van de wijn fermenteerde en rijpte in roestvrijstalen tanks, wat bijdroeg aan de harmonieuze balans van de uiteindelijke blend.

Bewaring

• Flespositie: Horizontaal bewaren
• Ideale drinkperiode: Binnen 1 tot 1,5 jaar na de oogstdatum (vermeld op het etiket)

Serveren

• Serveertemperatuur: 10ºC - 12ºC
• Direct uit de originele fles serveren
• Binnen 24 uur na openen consumeren

Genieten

Deze wijn is ideaal als aperitief, maar past ook perfect bij verfijnde visgerechten, gerookte vis, wit vlees en gevogelte.​