Quinta dos Carvalhais - Colheita Red
Druivenras: 46% Touriga Nacional, 39% Alfrocheiro Preto, 9% Jaen, 6% Tinta Roriz
Deze wijn heeft een medium-intens robijnrode kleur en een aromatisch profiel met tonen van viooltjes, bosvruchten en een uitgesproken balsamico-karakter, typisch voor de Dão-regio. Subtiele hints van menthol zorgen voor frisheid, terwijl goed geïntegreerde houttonen van rijping in vaten bijdragen aan de complexiteit. In de mond komt het fruitige karakter naar voren, ondersteund door een fijne tanninestructuur en uitstekende natuurlijke zuurgraad
Een fantastische gastronomische wijn, perfect bij licht vette gerechten zoals octopus "à lagareiro" of geroosterd vlees. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte kazen
| Inhoud | 75cl |
| Kleur | Rood |
| Afsluiting | Kurk |
| Doos inhoud | Per 6 |
| Oogstjaar | 2021 |
| Afkomst | Portugal |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz |
Type
Stille wijn
Categorie
Droog
Kleur
Rood
Herkomst
Appellatie: DOC Dão
Regio: Dão
Land: Portugal
Duurzame wijnbouw: Ja
De wijn
Quinta dos Carvalhais Red straalt pure elegantie uit en is een Dão-wijn van uitzonderlijke kwaliteit. Als erfgenaam van een eeuwenoude wijntraditie, combineert Quinta dos Carvalhais ervaring met innovatie om ongelooflijk verfijnde wijnen te creëren met intense, maar delicate smaken en een karakter dat de regio weerspiegelt.
Proefnotities
Deze wijn heeft een medium-intens robijnrode kleur en een aromatisch profiel met tonen van viooltjes, bosvruchten en een uitgesproken balsamico-karakter, typisch voor de Dão-regio. Subtiele hints van menthol zorgen voor frisheid, terwijl goed geïntegreerde houttonen van rijping in vaten bijdragen aan de complexiteit. In de mond komt het fruitige karakter naar voren, ondersteund door een fijne tanninestructuur en uitstekende natuurlijke zuurgraad.
Oogstjaar
Het wijnjaar 2020/21 kende een ongewoon warme lente, terwijl de winter een normale regenval had. De bloei vond plaats in de tweede helft van mei met weinig neerslag. De zomer kende maximale temperaturen rond het gemiddelde, behalve in augustus, en minimale temperaturen die onder het gemiddelde lagen. De 35ºC-grens werd nooit overschreden, wat zorgde voor een evenwichtige rijping van de druiven. Tijdens de oogst was het weer vochtig.
Wijnmaker
Beatriz Cabral de Almeida
Druivenrassen
46% Touriga Nacional
39% Alfrocheiro Preto
9% Jaen
6% Tinta Roriz
Vinificatie
De druiven werden per variëteit en per perceel gevinifieerd na een zorgvuldige selectie. Na ontsteling en zachte kneuzing werden ze via zwaartekracht overgebracht naar kleine, temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waar de fermentatie plaatsvond per druivensoort. De alcoholische fermentatie duurde ongeveer 8 dagen bij een gemiddelde temperatuur van 27ºC.
Rijping
70% van de wijn rijpte gedurende 12 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
30% rijpte in roestvrijstalen tanks.
Na deze periode werd de wijn licht gefilterd en geklaard voor het bottelen. Er werd geen koude stabilisatietoegepast, waardoor er na verloop van tijd een natuurlijke bezinkselvorming in de fles kan optreden.
Bewaring
Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal zich de komende 10 jaar positief ontwikkelen in de fles.
Liggend bewaren op een koele, droge plek
Na openen: dezelfde dag consumeren
Serveren
Serveertemperatuur: 16ºC - 17ºC
Decanteren aanbevolen na 4 à 5 jaar flesrijping
Genieten
Een fantastische gastronomische wijn, perfect bij licht vette gerechten zoals octopus "à lagareiro" of geroosterd vlees. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte kazen.
Technische details
Alcohol: 13% ±0,5
Totale zuurgraad: 5,7 g/L ±0,5 (wijnsteenzuur)
Totale suikers: 2 g/L ±0,4
pH: 3,6 ±0,1
Voedingsinformatie (per 100 mL)
Alcohol: 10,3 g
Suikers: 0,2 g
Energie: 332 kJ / 79 kcal
Geschikt voor vegetariërs: Ja
Geschikt voor veganisten: Ja
Glutenvrij: Ja
Allergenen
Bevat sulfieten
Geïntegreerde productie
Alle druiven in deze wijn zijn geproduceerd volgens de richtlijnen van de Sustainable Agriculture Integrated Production, zoals gedefinieerd door de International Organisation for Biological and Integrated Control (OILB/IOBC). De naleving van deze normen wordt gecertificeerd door een onafhankelijke instantie erkend door de Portugese staat.