Domein
Perché No is een bijzondere wijn die voortkomt uit een gedurfde beslissing in 2015. Omdat de Sangiovese-druiven op dit oostelijk georiënteerde perceel niet volledig rijpten, werd gekozen om de planten te enten met Cabernet Franc. Deze druivensoort rijpt ongeveer drie weken eerder dan Sangiovese en bereikt, door de ligging van het perceel, nu tegelijkertijd rijpheid met de andere druiven van het domein. De eerste oogst vond plaats in 2017 en leverde een wijn op die meteen een voltreffer was. Perché No is sindsdien uitgegroeid tot een van de mooiste wijnen van het domein. Het etiket is ontworpen en getekend door Florence
Bodem
De ondergrond bestaat uit een mix van Galestro, zand en leem, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een uitgesproken mineraliteit in de wijn
Positie
De wijngaard ligt in Greve in Chianti, rond de woning van het domein, op een hoogte van 350 meter. Dankzij deze ligging geniet de wijngaard van uitstekende ventilatie, wat de noodzaak voor bestrijdingsmiddelen beperkt en de aanwezigheid van insecten vermindert
Oogst
De wijngaard is 24 jaar oud en heeft een beperkte aanplant van 2000 stokken. Het rendement bedraagt slechts 30 hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geplukt in kleine bakken van 10 kilogram en ondergaan een strenge selectie voordat ze volledig worden ontrist. De oogst van 2017 was uitzonderlijk goed, met druiven die net voor de pluk een perfecte rijpheid bereikten
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een natuurlijke alcoholische gisting zonder koude maceratie. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 24 maanden in Franse eiken vaten van 225 liter, afkomstig uit de bossen van Vosges en Tronçais. De vaten worden licht gebrand om de houtinvloed subtiel te houden. Voor de botteling wordt een beperkte filtering toegepast. De totale productie bedraagt ongeveer 1200 flessen en 120 magnums, gebotteld in een zware fles met een topkwaliteit kurk
Druivenras
Perché No is een 100% Cabernet Franc-wijn, geclassificeerd als Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Proefnotitie
De wijn heeft een licht kruidige neus met aroma’s van rozemarijn en witte peper. In de mond komt vers donker fruit naar voren, met tonen van braambessen en zwarte kers. De mineraliteit van de bodem is duidelijk aanwezig, met een subtiele grafiettoets. Dankzij de leem-, zand- en mergelrijke ondergrond heeft de wijn een elegante finesse en een strakke structuur.
Perché No is een volle wijn met een lange afdronk en heeft nog veel potentieel om verder te rijpen. Hij vormt een uitstekende begeleider van gerechten waar ook Il Poeta, Per Stefanie en Per Florence goed bij passen, maar is daarnaast een wijn om puur van te genieten