Domein
Per Stefanie is een exclusieve wijn die alleen wordt geproduceerd in uitzonderlijke jaren. De jaargangen 2013 en 2015 brachten druiven van topkwaliteit voort, wat resulteerde in een wijn met een prachtig bouquet en frisse zuren. Waar Merlot in Toscane vaak zware wijnen oplevert, zorgt de unieke ligging van de wijngaard en de uitstekende terroir ervoor dat Per Stefanie elegant en verfijnd blijft
Bodem
De ondergrond bestaat uit een mengeling van Galestro en klei, wat zorgt voor een goede drainage en een ideale rijping van de druiven
Positie
De wijngaard ligt in Greve in Chianti, op de grens met Panzano, en bevindt zich op een hoogte van 350 meter. Deze ligging biedt een uitstekende ventilatie, waardoor de noodzaak voor bestrijdingsmiddelen beperkt blijft en insecten minder voorkomen
Oogst
De wijngaard is 40 jaar oud en heeft een aanplantdichtheid van 4500 stokken per hectare. Het rendement is beperkt tot 30 hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geplukt in kleine bakken van 10 kilogram en ondergaan een strenge selectie voordat ze volledig worden ontrist
Vinificatie
Na de oogst ondergaan de druiven een natuurlijke alcoholische gisting zonder koude maceratie. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden in Franse eiken vaten van 225 liter, afkomstig uit de bossen van Vosges en Tronçais. De vaten worden licht gebrand om de houtinvloed subtiel te houden. De wijn wordt slechts licht gefilterd voor de botteling. De totale productie bedraagt ongeveer 500 flessen en 120 magnums, gebotteld in een zware fles met een topkwaliteit kurk
Druivenras
Per Stefanie is een 100% Merlot-wijn, geclassificeerd als Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Proefnotitie
Deze wijn heeft een prachtig bouquet en een uitgesproken frisheid, wat hem onderscheidt van de vaak zware Merlots uit Toscane. Hij is rond, soepel en al verrassend toegankelijk, terwijl hij toch voldoende structuur heeft om nog verder te evolueren. Per Stefanie is een unieke wijn die alleen wordt geproduceerd in uitzonderlijke oogstjaren