Domein
Le Muricce Gran Selezione D.O.C.G. 2016 is een prestigieuze Chianti Classico, volledig biologisch geproduceerd. De naam "Le Muricce" verwijst naar de kleine stenen muurtjes die overal in de regio werden gebouwd om terrassen aan te leggen en zo de wijngaard enigszins vlak te maken
Bodem
De ondergrond bestaat uit Galestro, vermengd met klei, wat zorgt voor een optimale drainage en mineraliteit in de wijn
Positie
De wijngaard ligt in Greve in Chianti, op de grens met Panzano, op een hoogte van 350 meter. Door de ligging is er veel natuurlijke ventilatie, waardoor de impact van meeldauw beperkt blijft en insecten zeldzaam zijn
Oogst
De wijnstokken zijn tussen de 34 en 60 jaar oud, met een aanplanting van 4500 stokken per hectare. Het rendement is beperkt tot 40 hectoliter per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en diepgang van de wijn. De druiven worden met de hand geplukt in kleine bakken van 10 kilogram en ondergaan een strenge selectie voordat ze volledig worden ontrist
Vinificatie
De wijn ondergaat een natuurlijke alcoholische gisting zonder koude maceratie. Vervolgens rijpt hij gedurende 18 maanden op Franse eiken vaten van 350 liter, afkomstig uit de bossen van Vosges, Allier, Tronçais en Fontainebleau. De vaten worden licht getoast om de invloed van het hout subtiel te houden. Voor de botteling wordt een beperkte filtering toegepast. De totale productie bedraagt ongeveer 2400 flessen en 150 magnums, gebotteld in een zware fles met een topkwaliteit kurk
Druivenras
Sangiovese 100%
Proefnotitie
Deze wijn heeft nog een jaar kelderrijping nodig om zich volledig te ontplooien en komt optimaal tot zijn recht wanneer hij vooraf wordt gekarafeerd. Het aroma wordt gedomineerd door rood fruit, terwijl de wijn een volle, brede structuur heeft. Dankzij de precieze dosering van het hout blijft de invloed ervan perfect in balans en overheerst het niet. Bij het opwarmen in het glas ontwikkelen zich ook subtiele tonen van sous-bois en paddenstoelen, terwijl de wijn steeds fris en levendig blijft.
De afdronk duurt maar liefst 8 à 9 seconden. Dit is een uitstekende begeleider van kalfsvlees, stoofschotels, ingewanden, patrijs, fazant en zelfs rood vlees. De harmonie tussen structuur, frisheid en complexiteit zorgt ervoor dat deze wijn in een mum van tijd uitgeschonken is – een kwaliteit die zowel wijnliefhebbers als restaurateurs weten te waarderen