Domein
Toen Jean Leon voor het eerst in New York aankwam, werkte hij als taxichauffeur. 3055 was zijn licentienummer en symboliseert een blik op de man achter de legende. Het bescheiden begin van een idealist die zijn dromen waarmaakte door het meest luxueuze restaurant in Hollywood, "La Scala", te openen en zijn eigen wijn te produceren.
Bodem
De wijnstokken groeien op bodems die voornamelijk bestaan uit kalk en klei.
Positie
DO Penedès, Spanje. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 500 meter, wat bijdraagt aan een koel klimaat dat gunstig is voor de Chardonnay-druif.
Oogst
De wijnstokken werden geplant in 1991.
Vinificatie
De fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 12ºC en duurde ongeveer 15 dagen. De wijn werd gebotteld op 14 november 2022
Druivenras
100% Chardonnay
Proefnotitie
De wijn heeft een heldere, briljantgele kleur. In de neus toont hij een prachtige intensiteit en frisheid, met overheersende citrusaroma’s en witte vruchten, aangevuld met tonen van tropisch fruit. In de mond is hij voluptueus en elegant, met een goed uitgebalanceerde zuurgraad
Deze Chardonnay past perfect bij schaaldieren, octopus en inktvis. Hij combineert goed met vette vis en gegrilde tong of heek. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 7ºC en 9ºC