Domein
Giacomo Fenocchio, een familiebedrijf met vijf generaties wijnbouwervaring, cultiveert wijnstokken op de hellingen van Barolo. Het domein bezit percelen in prestigieuze wijngaarden zoals Cannubi, Villero en Bussia. De wijnbereiding blijft trouw aan traditionele methoden, met minimale interventie en langdurig contact tussen schil en sap. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten bij lage temperaturen, gevolgd door rijping in grote Sloveense eiken vaten
Bodem
Kalkrijke kleibodem, rijk aan ijzer
Positie
Gelegen in Monforte d'Alba, in de Bussia-zone, met een zuidoostelijke expositie op een hoogte van 300 meter. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar
Oogst
Handmatige oogst in midden oktober
Vinificatie
Traditionele methode met een lange maceratie. De natuurlijke gisting, zonder toevoeging van gisten, duurt tot 40 dagen in roestvrijstalen vaten
30 maanden rijping in Slavonische eiken vaten van 35 tot 50 hl
Druivenras
100% nebbiolo
Proefnotitie
De Barolo Bussia heeft een diepe granaatrode kleur. De neus biedt een intens en verleidelijk boeket van rozen, zoethout en zwarte kersen. In de mond toont de wijn zich vlezig en tanninerijk, maar toch elegant, evenwichtig en complex, met lagen van zwart fruit en florale toetsen. De lange afdronk belooft een prachtige evolutie gedurende twee decennia
Serveren bij rood vlees, gegrild of geroosterd, met of zonder saus, lams- en schapenvlees, pelswild, en krachtige of belegen kazen