Domein
Het familiebedrijf Fanti wordt al meer dan veertig jaar geleid door Filippo Fanti. Sinds 2007 werkt hij samen met zijn dochter Elisa, die met haar passie en energie een moderne wind door het bedrijf laat waaien. De wijngaarden bevinden zich in de zuidgerichte heuvels van Castelnuovo dell’Abate, waar de druiven optimaal gedijen. In totaal beslaat het domein 50 hectare wijngaard
Bodem
De ondergrond is kleihoudend, wat bijdraagt aan de structuur en concentratie van de wijnen
Positie
Gelegen in het zuidelijke deel van Montalcino, te Castelnuovo dell'Abate. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 300 meter en hebben een zuidoostelijke expositie
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt van de tweede helft van september tot midden oktober
Vinificatie
Na de persing vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 30 dagen onder gecontroleerde temperatuur (maximaal 30°C), gevolgd door de malolactische fermentatie
De wijn rijpt 24 maanden, waarvan 50% in tonnen van 500 liter en 50% in botti van 30 hectoliter
Druivenras
100% sangiovese grosso
Proefnotitie
De Brunello di Montalcino Vallocchio wordt gemaakt van de beste druiven uit de vijf oudste wijngaarden van het domein. Hij heeft een diepe robijnrode kleur en een neus met intense fruitige aroma’s van kersen, pruimen en bosbessen
Rood vlees, gegrild of geroosterd, met of zonder saus, lams- en schapenvlees, pluimwild, pelswild en krachtige of belegen kaas