Familia Torres - Clos Ancestral BIO Tinto
Druivenras: Tempranillo, Garnacha en Moneu
Deze wijn heeft een granaatrode kleur met robijnrode reflecties. In de neus is hij expressief, met fijne fruitige tonen van framboos en een subtiele florale nuance van roos. In de mond toont hij veel persoonlijkheid en intensiteit, met een mooie ontwikkeling in het glas en een subtiele, verfijnde afdronk. Een interessante en onderscheidende wijn
Dankzij zijn finesse en veelzijdigheid is deze wijn een uitstekende begeleider van middelgerijpte kazen en charcuterie. Hij combineert prachtig met malse vleessoorten zoals ossenhaas en entrecote, maar komt ook goed tot zijn recht bij visgerechten in romige of botersauzen. Daarnaast vormt hij een perfecte match met rijkere rijstgerechten, zoals paella de montaña met groenten en vlees, of een smaakvolle risotto ai funghi.
| Inhoud | 75cl |
| Kleur | Rood |
| Afsluiting | Kurk |
| Doos inhoud | Per 6 |
| Oogstjaar | 2021 |
| Afkomst | Spanje |
| Druivenras | Tempranillo, Garnacha, Moneu |
Type wijn
Rode wijn – Biologisch
Herkomst
- Appellatie: DO Penedès
- Druivenrassen: Tempranillo, Garnacha en Moneu
Vinificatie
- Schilcontact: 5 dagen
- Fermentatie: In roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
- Malolactische gisting: In roestvrijstaal en tweedejaars eiken vaten
- Duur van de alcoholische fermentatie: 10 dagen
- Fermentatietemperatuur: 25ºC
- Rijping:
- 50% van de wijn rijpte 10 maanden in tweedejaars eiken vaten
- De rest rijpte in roestvrijstaal
- De Moneu-druif werd deels gerijpt in vaten en amphora’s
- Botteldatum: November 2021
Technische gegevens
- Alcoholpercentage: 14% Vol.
- pH: 3.61
- Totale zuurgraad: 4,7 g/L (wijnsteenzuur)
- Restsuiker: 0,5 g/L
- Allergenen: Bevat sulfieten
- Bewaarpotentieel: Tot 5 jaar onder de juiste omstandigheden
Beschikbare formaten
75 cl
Proefnotities
Deze wijn heeft een granaatrode kleur met robijnrode reflecties. In de neus is hij expressief, met fijne fruitige tonen van framboos en een subtiele florale nuance van roos. In de mond toont hij veel persoonlijkheid en intensiteit, met een mooie ontwikkeling in het glas en een subtiele, verfijnde afdronk. Een interessante en onderscheidende wijn.
Wijn & spijs
Dankzij zijn finesse en veelzijdigheid past deze wijn perfect bij:
- Middelgerijpte kazen en charcuterie
- Malse vleessoorten zoals ossenhaas en entrecote
- Vis in romige of botersauzen
- Rijstgerechten zoals paella de montaña (met groenten en vlees) of risotto ai funghi
Serveertemperatuur: 14-16ºC
Erfgoed
Castell de la Bleda, gelegen in het hart van Penedès, is al meer dan 2.000 jaar een wijnbouwgebied. In deze regio, die Familia Torres thuis noemt, zijn overblijfselen gevonden uit de Iberische, Romeinse en middeleeuwse tijd en van voor de phylloxera-crisis.
Sinds de vroege jaren ’80 zet Familia Torres zich in voor het herintroduceren van inheemse druivenrassen en het behoud van de Catalaanse wijnbouwtraditie. Dit is niet alleen een eerbetoon aan het verleden, maar biedt ook een oplossing voor klimaatverandering.
Een van deze herontdekte rassen is Moneu, een inheemse druif uit Penedès die uiterst hitte- en droogteresistent is. De toevoeging van Moneu aan de Clos Ancestral-blend is een belangrijke mijlpaal en een bron van grote vreugde voor Familia Torres.