Familia Torres - Clos Ancestral BIO Blanco
Druivenras: Forcada en Xarel·lo
Deze wijn heeft een schone, heldere, lichtgele kleur. De neus is delicaat en betoverend, met een harmonie van fruitige aroma’s, waaronder citroen, grapefruit en mandarijn. In de mond is hij fris, levendig en sappig, met een fijne textuur en een uitgesproken persoonlijkheid
Deze wijn is ideaal als aperitief en past uitstekend bij licht gekruide gerechten met eenvoudige ingrediënten. Hij vormt een perfecte combinatie met rauwe of gefrituurde zeevruchten, oesters en garnalen in de schil, en gegrilde vis zoals zeebaars. Daarnaast gaat hij mooi samen met jonge geitenkaas en salades met verse kruiden.
Ook een uitstekende keuze bij Japanse gerechten, zoals sushi en sashimi, evenals gefrituurde of gestoomde dim sumop basis van zeevruchten en zalm
| Inhoud | 75cl |
| Kleur | White |
| Afsluiting | Kurk |
| Doos inhoud | Per 6 |
| Oogstjaar | 2022 |
| Afkomst | Spanje |
| Druivenras | Forcada, Xarel-Lo |
Type wijn
Witte wijn – Biologisch
Herkomst
- Appellatie: DO Penedès
- Druivenrassen: Forcada en Xarel·lo
Vinificatie
- Fermentatie: In roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur
- Duur van de alcoholische fermentatie: 10-12 dagen
- Fermentatietemperatuur: 15-17ºC
- Rijping: 3 maanden op fijne gistcellen (lees)
- Botteldatum: Vanaf februari 2023
Technische gegevens
- Alcoholpercentage: 12,5% Vol.
- pH: 3.3
- Totale zuurgraad: 6,7 g/L (wijnsteenzuur)
- Restsuiker: 0,5 g/L
- Allergenen: Bevat sulfieten
- Bewaarpotentieel: 2-3 jaar onder de juiste omstandigheden
Beschikbare formaten
75 cl
Proefnotities
Deze wijn heeft een schone, heldere, lichtgele kleur. De neus is delicaat en betoverend, met een harmonie van fruitige aroma’s, waaronder citroen, grapefruit en mandarijn. In de mond is hij fris, levendig en sappig, met een fijne textuur en een uitgesproken persoonlijkheid.
Wijn & spijs
Deze wijn is ideaal als aperitief en past uitstekend bij licht gekruide gerechten met eenvoudige ingrediënten. Hij vormt een perfecte combinatie met rauwe of gefrituurde zeevruchten, oesters en garnalen in de schil, en gegrilde vis zoals zeebaars. Daarnaast gaat hij mooi samen met jonge geitenkaas en salades met verse kruiden.
Ook een uitstekende keuze bij Japanse gerechten, zoals sushi en sashimi, evenals gefrituurde of gestoomde dim sumop basis van zeevruchten en zalm.
Serveertemperatuur: 8-10°C
Erfgoed
Veertig jaar geleden begon Familia Torres met een project om vergeten inheemse druivenrassen te herontdekken. Dit wijnbouwkundig erfgoed werd hersteld als een vorm van wijnarcheologie, waarvan Clos Ancestral een prachtig resultaat is.
Forcada is de eerste herontdekte witte druif uit de pre-phylloxera-periode die opnieuw is gevinifieerd. In combinatie met Xarel·lo geeft hij deze wijn een ongeëvenaarde authenticiteit.