Domein
Azienda Agricola Davide Carlone werd 30 jaar geleden opgericht met als doel een historisch erfgoed nieuw leven in te blazen. Het landgoed beslaat vandaag 11 hectare en wordt gerund door Davide Carlone en zijn zus Michela. De familietraditie in de wijnbouw gaat terug tot de jaren 1880. Gelegen in Alto-Piemonte, binnen het UNESCO-beschermde Sesia-Val Grande Geopark, ligt het domein in een uniek terroir waar vulkanische gesteenten zoals porfier bijdragen aan de bijzondere mineraliteit van de wijnen. Het wijnhuis zet sterk in op duurzaamheid en respect voor de natuur, waarbij recyclebare materialen zoals hout en steen worden gebruikt en herbiciden volledig verboden zijn
Bodem
De wijngaarden bevinden zich in Boca, Prato Sesia, op een bodem die rijk is aan porfier. Deze vulkanische gesteente zorgt voor een zure en relatief steriele ondergrond, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijn
Positie
De wijnstokken groeien op zuid- tot zuidwestgerichte hellingen op een hoogte van 400-460 meter. De totale oppervlakte bedraagt 1,5 hectare, met wijnstokken die gemiddeld 15 jaar oud zijn en volgens het Guyot-systeem worden geleid
Oogst
De opbrengst bedraagt 4.300 planten per hectare, met een rendement van 90 kwintaal per hectare. De oogst vindt plaats in de tweede helft van oktober
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven onmiddellijk ontsteeld en geperst. De maceratie duurt 15 dagen met dagelijkse overpompingen. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur met natuurlijke gisten. Er wordt een minimaal gehalte aan sulfieten gebruikt. De rijping duurt minstens 20 maanden in roestvrijstalen vaten, gevolgd door nog minstens 2 maanden flesrijping. De wijn wordt pas twee jaar na de oogst op de markt gebracht
Druivenras
100% nebbiolo
Proefnotitie
Nebbiolo heeft een schitterende robijnrode kleur. De neus onthult aroma’s van rode bessen, kersen en bloedsinaasappel, aangevuld met florale tonen van viooltjes, pioenroos en rozen, omhuld door een lichte kruidigheid. In de mond is de wijn vol en omhullend, met een uitstekende tanninestructuur die zijn herkomst weerspiegelt. De afdronk is fris, aanhoudend en evenwichtig 14,00% vol
Deze wijn past uitstekend bij gerechten zoals pasta of risotto met tomaten- of vleessaus, gegrild rood vlees, lams- en schapenvlees, pelswild en zachte of jonge kazen