Domein
Corte Quaiara is het resultaat van de passie en visie van Giovanni Montresor, een toegewijde wijnmaker die in 2013 een project begon dat door sommigen als utopisch wordt beschouwd. Giovanni's wijnen zijn allesbehalve conventioneel, wat misschien wel de beste manier is om ze te omschrijven. Elke wijn draagt een specifieke betekenis en is het resultaat van zorgvuldig doordachte keuzes die elk jaar opnieuw worden geëvalueerd. Deze voortdurende vernieuwing geeft Giovanni de moed en het enthousiasme om zijn werk met toewijding voort te zetten
Bodem
De regio heeft een complexe bodemstructuur van glaciale oorsprong. De grond, ooit bedekt door gletsjers, bevat een rijke hoeveelheid mineralen maar weinig voedingsstoffen. Deze unieke combinatie stelt de wijnstokken in staat om hun volledige potentieel te bereiken en geeft de wijnen een uitgesproken karakter dat verwijst naar de gletsjer die duizenden jaren geleden door de regio trok
Positie
De wijngaarden bevinden zich in S. Giorgio in Salici (Sona), op een hoogte tussen 150 en 250 meter boven zeeniveau. De ligging is zuidwestelijk, en de grond is kalkrijk van Wurmische oorsprong. De wijnstokken worden geteeld volgens het enkele Guyot-systeem en hebben een gemiddelde leeftijd van 20 jaar
Oogst
De druiven worden begin september manueel geoogst
Vinificatie
De druiven worden zacht geperst na het ontstelen. De fermentatie duurt 10 tot 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C, met maceratie op de schil. Vervolgens rijpt de wijn bijna een jaar ( 10 maanden ) in amfora en daarna nog 8 maanden op fles
Druivenras
100% Pinot Grigio
Proefnotitie
Amphora Pinot Grigio heeft een intense kleur met kopertonen. In de neus delicate aroma’s van roze bloemen, acacia en rijp fruit. In de mond vol en intrigerend, met een uitgesproken mineraliteit en een lange, verfijnde afdronk
Serveren bij: Visgerechten met saus, pasta of risotto op basis van groenten, vis of roomsaus, gevogelte zonder saus, wit vlees zonder saus
Alcoholpercentage: 13,00% vol
Analytisch: Totale aciditeit: 6,10 g/l
Productie: 7.000 flessen