Domein
Château Haut Montil is gelegen in het dorp Saint-Sulpice de Faleyrens, ten zuiden van Saint-Émilion. De naam van het kasteel is afgeleid van de locatie van het historische herenhuis, dat zich in het hart van het domein bevindt
Bodem
De wijngaarden bevinden zich op een ondergrond van klei en grind, wat bijdraagt aan de rijke en evenwichtige structuur van de wijn
Positie
De wijnstokken zijn tussen de 40 en 45 jaar oud en beslaan een totale oppervlakte van 7,18 hectare
Oogst
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en geplukt op het optimale rijpingsmoment om hun volle aromatische potentieel te benutten
Vinificatie
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen cuves onder gecontroleerde temperatuur, met een vergisting van 25 tot 30 dagen. De malolactische fermentatie gebeurt eveneens in de cuve. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in Franse eiken vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en verfijning
Druivenras
De blend bestaat uit 85% Merlot en 15% Cabernet Franc, een klassieke combinatie die garant staat voor elegantie en diepgang
Proefnotitie
Château Haut Montil heeft een verleidelijk en genereus aroma van rood fruit, subtiele geroosterde tonen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn soepel en perfect in balans, met een mooie structuur en gepolijste tannines.
Deze elegante en harmonieuze wijn is een uitstekende begeleider van gegrilde vleesgerechten en rood vlees