Domein
Castello di Fonterutoli, een historisch wijnhuis dat al 23 generaties in handen is van de familie Mazzei. De familie heeft een lange geschiedenis in de Toscaanse wijnbouw en heeft een moderne wijnkelder gebouwd met natuurlijke klimaatregeling. De focus ligt op de autochtone sangiovese, met wijnen zoals Chianti Classico ‘Fonterutoli’ en de Gran Selezione ‘Castello Fonterutoli’
Bodem
De wijngaarden liggen verspreid over zeven verschillende locaties, waarbij de grond voornamelijk bestaat uit een mix van kalksteen en klei
Positie
De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 220 en 570 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De plantdichtheid varieert van 4.500 tot 7.500 wijnstokken per hectare
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt vanaf 20 september, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van het beste fruit
Vinificatie
De wijn ondergaat een klassieke vinificatie met een maceratieperiode van ongeveer 18 dagen om kleur en structuur te extraheren
De wijn rijpt gedurende 12 maanden in Franse barriques, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur
Druivenras
De blend bestaat uit 90% sangiovese, 5% colorino en 5% malvasia nera
Proefnotitie
De Chianti Classico Fonterutoli heeft een diepe robijnrode kleur met een paarse schakering. Het aroma is intens en complex, met tonen van rijp fruit, bloemen en een subtiele minerale toets. De structuur is soepel, met sappige tannines die zorgen voor een elegante en evenwichtige wijn. De afdronk is fruitig en verfijnd
Deze wijn past uitstekend bij pasta- en risottogerechten met tomaten- of vleessaus, wit vlees met saus, barbecuegerechten, gegrild of geroosterd rood vlees, en krachtige of belegen kazen