Domein
Casanova della Spinetta, onderdeel van de prestigieuze wijnmakerij van de familie Rivetti. Giuseppe Rivetti begon in 1977 met wijn maken in Piemonte en breidde later uit naar Toscane, waar hij Piemontese know-how toepast op Sangiovese-wijnen. De wijngaarden bevinden zich nabij Pisa
Bodem
Zanderige bodem, wat zorgt voor een elegante en minerale stijl
Positie
Wijngaarden gelegen in Casanova, Toscane, op 300 meter hoogte, zuidgericht, 20 hectare groot, met wijnstokken van gemiddeld 17 jaar oud
Oogst
Handmatige oogst begin september
Vinificatie
Korte schilweking van 1 uur, gevolgd door een alcoholische gisting gedurende 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Daarna rust de wijn 4 maanden sur lies in inox vaten
Druivenras
50% Prugnolo Gentile, 50% Sangiovese
Proefnotitie
Il Rosé di Casanova heeft de typische zalmroze kleur van een Provençaalse rosé. In de neus aroma’s van perzik, bloemen en een subtiele mineraliteit. De smaak is rijk en vol met een frisse afdronk en een lichte ziltigheid.
Perfect als aperitief of bij charcuterie, koude visgerechten en salades, vegetarische gerechten, pastagerechten of risotto op basis van tomaten- of vleessaus, kruidige schotels en pittige Aziatische gerechten.