Domein
Al vijf eeuwen lang is de familie Allegrini gevestigd in Fumane, in het hart van de Valpolicella-regio. Het familiedomein werd vanaf het midden van de 20e eeuw geleidelijk opgebouwd door Giovanni Allegrini. Na zijn overlijden in 1983 namen zijn kinderen Walter, Franco en Marilisa het beheer over en bouwden het domein uit tot een wereldklasse wijnhuis. Franco is verantwoordelijk voor de innovaties in vinificatie, terwijl Marilisa de commerciële kant beheert. Het domein telt meer dan 100 hectare wijngaarden en produceert zowel witte als rode wijnen, waaronder de topwijnen La Poja en Amarone
Bodem
Podere Palazzo della Torre ligt in Fumane di Valpolicella op een hoogte van 240 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit krijt en kalk
Positie
Oostelijke ligging op 240 meter hoogte
Oogst
Half september: eerste handmatige oogst van druiven die gedroogd zullen worden.
Half oktober: tweede handmatige oogst van de druiven die direct gevinifieerd worden.
Vervolgens worden beide partijen druiven gemengd
Vinificatie
Eerste alcoholische gisting bij een temperatuur variërend tussen 24° en 32°C.
Na toevoeging van de gedroogde druiven volgt een tweede fermentatie gedurende 18 dagen bij temperaturen tussen 14° en 21°C.
Malolactische omzetting vindt plaats eind maart
15 maanden rijping op Slavonische eikenhouten tonnen
Druivenras
40% corvina veronese, 25% rondinella, 5% sangiovese, 30% corvinone
Proefnotitie
De robijnrode Palazzo della Torre verleidt direct met aroma’s van bosfruit, kruiden en een vleugje mineraliteit. De kruidige en sappige smaak onthult impressies van gedroogd zwart fruit en eindigt met een aangenaam bittertje. De minerale en kruidige afdronk blijft bijzonder lang nazinderen
Perfect bij:
- Deegwaren of risotto op basis van tomaten- of vleessaus
- Stoof- en suddergerechten
- Gegrild of geroosterd rood vlees (met of zonder saus)
- Lams- en schapenvlees
- Pluimwild